woensdag 28 november 2012

Column Lisette, 28 november 2012



Lisette

vrouw – moeder -  zus – tante -  docente – creatief – studie – broodbakken – groentetuintje - voeding

Rond de gezellige decembermaand vlak na mijn naamdag, dan bedenk ik nog meer hoe ik mijn moeder mis… Dan duik ik de keuken in om haar gekke-vreemde-overheerlijke ijsbergsla-crèmesoep te maken! Ik kan me voorstellen dat het water je niet direct in de mond loopt. Maar… wacht maar af, na één keer proeven ben je verkocht!

Je hebt nodig: een kleine krop ijsbergsla (in dunne repen gesneden), 1 ui (gepeld en in stukken gesneden), 1 teentje knoflook (uitgeperst), 2 theelepels olie, 1 eetlepel bloem, 1 liter melk, kerriepoeder, 2 groentebouillonblokjes en een scheutje sojasaus.

Verhit de olie in een (soep)pan, voeg de ui en knoflook toe en laat even fruiten. Voeg de reepjes ijsbergsla toe en laat het 5 minuten zachtjes meebakken. Roer hier de bloem en kerriepoeder door en vervolgens een scheutje sojasaus. Schenk al roerend langzaam de melk erbij, breng de soep aan de kook, voeg de bouillontabletten toe en laat alles 5 minuten zachtjes koken.

Lekker met een broodje en salade.
Dit recept is wel een echt geheim recept, niet verder vertellen dus :).
Want niets is zo leuk dan deze (in eerste instantie) rare soep voor gasten te maken en ze echt te verrassen, want dit is echt lekker!


Tot volgende week!


woensdag 21 november 2012

column Lisette, 21 november 2012



Lisette
vrouw – moeder -  zus – tante -  docente – creatief – studie – broodbakken – groentetuintje -  voeding

Mijn verjaardag vier ik eind mei, maar mijn 7e naamdag wordt dit weekend gevierd!

Bij mijn geboorte kreeg ik, zoals zo velen, de familienaam van mijn vader. Mijn moeder kon niet wennen aan een andere naam en daarom gebruikte ze haar eigen naam. Zij was trots op wie ze was en op haar naam. Vroeg iemand naar haar naam, dan klonk ze bijna als James Bond. Uw naam? Sont, Anneke Sont, (en dan spelde ze) S.O.N.T.

Tijdens de ziekte van onze moeder zijn mijn zusje en ik aan de slag gegaan met onze naamsverandering. Het voelde aan als een soort huwelijk, waar je de naam van je partner aanneemt. We hadden niets tegen onze oude naam, maar we hadden véél meer met onze mamma’s naam. Het dragen van dezelfde naam die voor ons staat voor: sterk, stoer, doorzetten en vechten.
Helaas kregen we te horen dat het verzoek om onze moeders naam aan te nemen was afgewezen. Doordat we dit bericht kregen op de dag van de begrafenis, maakte het onze vechtlust alleen maar groter. We zijn een heel traject ingegaan en opgeven was geen optie. Drie jaar later was het dan eindelijk zo ver en konden we gaan oefenen op een nieuwe handtekening!

Twee jaar geleden kwam de geboorte van mijn dochter Anna in zicht. Op 17 november mocht ik mij al vijf jaar Sont noemen en de kans was aanwezig dat we dan ook Anna’s geboorte konden vieren. Maar ze kwam een dagje later, de 18e. Nu hebben we dus beiden een feestdag, onze eigen dag en die hoeven we niet te delen!

En hoe mijn man laat zien dat hij mijn naam en het verkrijgen ervan bijzonder vindt? Onze kinderen dragen mijn naam!

Tot volgende week!

dinsdag 20 november 2012

KOOKWEDSTRIJD Irene kookt


K O O K W E D S T R I J D




De herfstwind blaast de laatste bladeren uit de bomen in de straat. Nog even en het is december. En na Sinterklaas, Kerstmis en Oud & Nieuw is het ineens januari. Zou het gaan sneeuwen en vriezen dat het kraakt, zodat we kunnen schaatsen of een wandeling maken in de prikkelende kou?


En vult eenmaal thuis gekomen de geur van jouw bijzondere stoofschotel het huis? Of is het jouw beroemde soep die op het fornuis staat te pruttelen? Misschien ben je een zoetekauw die heerlijke taarten bakt?

Irene kookt vraagt zich af welk gerecht jou warm en tevreden houdt in de wintermaanden!
Stuur vóór woensdag 5 december jouw recept naar Irene kookt. Vermeld daarbij naam-adres-woonplaats.

Er zijn geen beperkingen alles mag! Het winnende recept wordt uiteraard uitgebreid op de blog en Facebook vermeld mét foto van het gerecht. En dat is niet alles want je krijgt een cadeaubon van 40 euro die je vrij mag besteden bij Kookpunt.nl!

_______________________________________________________

Over Kookpunt
Kookpunt is met bijna 4000m² dé kookwinkel van Nederland. Of je nu op zoek bent naar een foodprocessor of keukenmachine, een springvorm of Silikomart bakvorm, Kookpunt heeft álles waar een hobby- of professionele kok van smult. Met merken als KitchenAid en Magimix heeft Kookpunt bovendien het beste van het beste in huis!


zondag 18 november 2012

Stoofpot uit de römertopf met wintergroenten


Laat het maar koud worden!
Koken in de Römertopf past helemaal in het seizoen! Lekkere stoofpotten met winterpeen, aardappel (neem eens zoete aardappel), spruiten, kool (zoals rode,  boeren, witte, groene, savooie  en spitskool), knolselderij, paddenstoelen,   pompoen, prei, stoofvlees (van lam, rund of varkensvlees), zuurkool, pastinaak, etc.


Als je de Römertopf gebruikt om mee te koken, dan moet je daar enige tijd voor uit trekken. Het koken neemt als snel 1,5 uur in beslag! Menig kippetje is al gaar gestoofd in de pot. De afgelopen week heb ik een winterstoofpot bereid. Een hartige schotel met lekker veel wintergroenten erin zoals winterpeen, aardappel, spitskool, ui en schouderkarbonades. Op smaak gebracht met rozemarijn, salie, knoflook en peterselie. Door bouillon in de pot te schenken krijg je een heerlijk gerecht wat lijkt op zeer gevulde maaltijdsoep!

Ook bijzonder geschikt om een vegetarische variant te koken. En heb je geen Römertopf, dan kun je ook een stevige stoofpan met deksel geschikt voor de oven gebruiken.

Kijk ook eens bij mijn andere Römertopf recepten
Kip uit de Römertopf met salie, appel en bier
Kip uit de Römertopf met kerrie-sinaasappel marinade

Waar koop je een Römertopf?
Kijk eens op deze link waar heel veel verschillende varianten worden aangeboden: http://pannenland.nl/romertopf

Na het stoven
Stoofpot uit de römertopf met wintergroenten

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:
  • ½ spitskool, stronk eruit in middelgrote stukken
  • 2 varkensschouderkarbonades, in middelgrote stukken
  • 1 grote of 2 kleine winterpenen, in  middelgrote stukken
  • 400 gram aardappels ongeschild gewogen, schillen en in middelgrote stukken snijden
  • 1 grote ui, in middelgrote stukken
  • 4 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 1 tak verse rozemarijn, fijngehakt of 2 tl. gedroogde
  • 3 blaadjes salie, fijngehakt of 1 tl. gedroogde
  • klein bosje (platte) peterselie, gehakt
  • 300 ml. bouillon (bijv. runder, kippen of groenten)
  • 3 el. olijfolie
  • zout/peper/paar druppels tabasco
  • Römertopf of zware stoofpan zoals Le Creuset, Staub, etc.) van ca. 2,3 liter inhoud (Römertopf vooraf 20 min. in koud water zetten).
Vóór het stoven

Bereiding:

Doe alle groenten, vlees, kruiden, olie en knoflook in een ruime (soep)pan en bestrooi met peper, zout en scheutje tabasco. Meng alles zorgvuldig door elkaar en vul de uitgelekte Römertopf. Duw goed aan en maak een bergje, zodat alles erin past. 

Giet de bouillon aan de zijkant in de schaal. Plaats het deksel op de schaal en zet midden in de koude oven. Stel de oven in op 220 graden C. en onder- en bovenwarmte (geen hetelucht stand, want de pot kan dan overkoken). Na 1,5 uur is het gerecht klaar.



dinsdag 13 november 2012

Sinterklaasactie met 3 heerlijke pakketten!



Sinterklaasactie!!
Irene kookt mag 3 mooie en heerlijke Sinterklaaspakketten weggeven ter waarde van € 11,70 per pakket! Stuur voor 22 november een bericht naar Irene kookt waarin je aangeeft welk recept op deze blog jouw favoriet is en waarom.

Stuur je ook naam-adres-woonplaats mee? Dan doe je mee met de loting en maakt kans op één van de lekkere pakketten.

De gulle gever van de smikkelpakketten is Tezet:

Wat zit er allemaal in het pakket?
Een melk chocoladeletter, grote zak kruidnoten, grote zak Sintschuimpjes, grote Sinterklaas-bonbon, chocolade munten, zakje Sintspekjes, marsepeinen aardappeltjes, fondant kikker of muis en een gevuld speculaasbrok!

Column Lisette, 14 november 2012




Lisette
vrouw – moeder -  zus – tante -  docente – creatief – studie – broodbakken – groentetuintje -  voeding

Dag pappa, dáááág dag…..
Deze zondag loopt Jelle met zijn koffer richting station. Met een stel collega’s gaat hij zes dagen naar een beurs in Duitsland. Voor Stijn en Anna is het een lange tijd. Daarom hebben we een stickervel gemaakt, waarop ze kunnen zien wanneer hij weer terug is. De eerste sticker plakken ze samen met pappa en de laatste zullen ze ook weer samen plakken.

Na het eten schieten we in onze jassen, pakken we snel onze lampionnen en rennen naar de buurkinderen. Het is 11 november en we lopen samen met de buurmeisjes en met verlichte lampionnen onze kleine buurt rond, want het is Sint Maarten! Wat ben ik trots als ik Stijn zijn liedjes hoor zingen. Al snel krijgt hij de smaak te pakken en als hij een snoepje heeft gekregen, zegt hij: "ja, we gaan weer verder"!

Wij zijn niet zo van het geplak, gekleef en gesnoep. Hier eten wij snoepjes zoals: dadels, vijgen, abrikozen en nootjes... Dus wat vond ik het leuk dat Stijn ook een keer een appel, mandarijn en rozijntjes koos! Alle snoepjes gaan in de 11 november trommel, waar de kinderen weken lang met plezier uit zullen snoepen.

Mijn moeder at vroeger nooit geraffineerde suiker, omdat ze daar slecht tegen kon. Op momenten dat ze wel suiker binnen kreeg, dan protesteerde haar lijf. Ze werd dan moe, kreeg hoofdpijn en haar huid begon te irriteren. Maar van natuurlijke suikers had ze geen last. In natuurlijke suikers zitten nog alle vezels, vitamines en mineralen. Deze heeft je lichaam nodig om de suiker te verteren. Uit geraffineerde suikers (witte suiker, rietsuiker, basterdsuiker, fructose…) zijn alle vezels, vitamines en mineralen gehaald. Om de suiker te kunnen verwerken, zal je lichaam deze stoffen uit je lichaam onttrekken. Wanneer je lichaam veel geraffineerde suikers moet verwerken, kan dit dus leiden tot tekorten! En mochten alle suikers niet helemaal afgebroken worden… geen nood, deze suikers worden gewoon omgezet in vet, zo krijg je van die mooie zwembandjes! 

Tja, die kleine lijfjes geef ik dus liever natuurlijke suikers (zoals dadelsnoepjes, of abrikozen-dropjes). En als ze dan iets uit hun 11 november trommel snoepen, dan krijgen ze daarna nog fruit!

Wie gaan de uitdaging met mij aan? In januari, een maand zonder suiker!! Irene kookt en ik komen er nog bij jullie op terug.

Tot volgende week!

woensdag 7 november 2012

Column Lisette, 7 november 2012



Lisette
vrouw – moeder -  zus – tante -  docente – creatief – studie – broodbakken – groentetuintje -  voeding

“Mamma, ik vind jouw brood lekkerder, ik wil geen brood uit de winkel” zegt mijn zoontje van drie als hij een hap van zijn boterham neemt.

Sinds februari dit jaar bak ik ons brood zelf. Mijn opa was bakker, dus het zit zeker in mijn bloed! Met ons gezin eten wij zo’n vier á vijf broden per week. Dat is vooruit plannen en hard werken dus! Het brood wat ik bak is gemaakt op basis van (zuur)desem. Voordat ik kan gaan bakken, start ik 12 tot 16 uur eerder met een desempapje.

Als ik ‘s ochtends wil bakken, dan zet ik het papje de avond ervoor klaar. Afgelopen week was ik daar te laat mee en moest ik een brood uit de supermarkt meenemen… Dat zijn wij helemaal niet meer gewend, het lijkt wel of je een hap lucht eet! Op mijn werk had ik het normale aantal boterhammen mee en om drie uur in de middag had ik al zo’n honger, dat ik snel richting de kantine ging om nog wat te halen.

Bij de start van mijn broodbak carrière gebruikte ik gist voor het rijzen en de broodbakmachine voor het bakken. Nu rollen er alleen nog maar desembroden uit de oven. Misschien denk je dat desembrood zuur hoort te smaken? Mijn broden zijn totaal niet zuur. Ik maak ook wel rozijnen-noten-dadel-kaneel-koekkruiden-kardemombrood en met maar twee theelepeltjes honing smaakt het brood zelfs zoet.

Het liefst schotel ik mijn kinderen ‘het beste van het beste’ voor en probeer ik om zo min mogelijk producten te eten met ‘’lege calorieën” of “zonder voedingsstoffen”.
Wist je dat tarwe fytinezuur bevat en dat dit zuur de opname van mineralen verstoort? Het fytinezuur heeft de eigenschap mineralen te binden tot ze de toiletpot hebben bereikt… je lichaam neemt ze niet op en verlaten het lichaam grotendeels ongebruikt. Tarweproducten zorgen voor een sterke stijging en daarna sterke daling van de bloedsuikerspiegel. Even na het eten zit je vol energie, maar al snel zakt dit weg en krijg je trek in eten, snoepen en snacken.

Ik bak nu alleen nog maar met speltmeel. Spelt is oplosbaar in water en wordt gemakkelijker opgenomen in het lichaam. Het is dus beter verteerbaar, er zitten meer voedingsstoffen in en het zorgt voor een geleidelijke afgifte van energie. De bloedsuikerspiegel schommelt dus minder dramatisch en spelt helpt mee om de cholesterolspiegel te laten dalen.

Waarom is er dan zoveel reclame dat tarweproducten gezond zijn? De waarheid is dat er veel geld aan tarwe wordt verdiend; handelaren kopen en verkopen deze grondstof. Wanneer de boer het land met kunstmest bewerkt kan de productie flink worden verhoogd. Daarnaast heeft tarwe een hoge opbrengst, hoeft niet gepeld te worden, het kan gemakkelijk met machines worden geoogst, is een sterk gewas en is bestand tegen chemische bestrijdingsmiddelen.

Tot volgende week!
  

zaterdag 3 november 2012

Advocaat en cranberry-brandewijn


Kantoorpraatjes….
Op mijn werk wordt heel hard gewerkt, maar ook ‘gekletst’ over van alles en nog wat. Afgelopen week haalden we herinneringen op over verjaardagen zoals ze ‘vroeger’ werden gevierd. En dan op het gebied van eten & drinken. En blijkbaar zijn een aantal klassiekers ook tegenwoordig nog steeds populair. Zoals een advocaatje met slagroom. De advocaat wordt meestal kant en klaar gekocht. Maar je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Vandaag krijg je het recept op mijn blog.

Op internet vond ik nog een leuk recept van advocaat, die ook lang te bewaren is. Want hoe hoger het alcoholpercentage, hoe langer de houdbaarheid. De smaak komt dan ook verder tot ontwikkeling.

Bombardino
De advocaat is natuurlijk ook een goede basis voor een Bombardino. Een heerlijk wintersportdrankje uit Italië, met hete melk en evt. extra likeur. Zie hier het recept: Bombardino (+ Jägertee en havermoutkoekjes).

Na 9 maanden de geboorte van een heerlijk drankje…
Zo rond de wintermaanden zijn cranberry’s weer verkrijgbaar bij supermarkten en groentewinkels. Koop eens een kilootje van die pittige, zure veenbessen en meng met brandewijn en suiker. Laat 9 maanden ‘macereren’ in een grote 2 liter weckpot, zeef de inhoud en kijk… een heerlijk drankje voor ná de zomer als het weer koud en nat begint te worden!



Advocaat

Recept voor 1 liter

Benodigdheden:
  • 6 eieren
  • 200 gram suiker
  • merg van ½ vanillestokje
  • ½ fles brandewijn 35%
  • een lege brandschone fles (spoel om met kokend water)
Bereiding:

Doe de eieren met de suiker in een hittebestendige kom (die geschikt is om boven een pan kokend water te hangen: au bain-marie). Vul een pan met een laag water en breng alvast aan de kook. Klop de eieren en vanillemerg tot een dik, wit en schuimig mengsel ontstaat. Schenk de brandewijn er al kloppend bij. Hang de kom in de pan met kokend water, maar zorg dat het water niet wordt geraakt. 

Verwarm al roerend de eieren tot een gebonden vla ontstaat. Doe de advocaat in de fles en bewaar in de koelkast. Deze advocaat is op deze manier 2 weken houdbaar en wordt na enige bewaartijd ook beter van smaak. Eet de advocaat in een klein glaasje met wat licht gezoete slagroom erop. Geef een klein lepeltje erbij.



Cranberry-brandewijn (recept is 15.12.12 aangepast)

Voor 2 liter ‘likeur’

Benodigdheden:
  • 1 kilo verse cranberry’s
  • 1250 gram suiker
  • evt. 1 pijpje kaneel
  • 1 liter brandewijn 35%
  • 4 liter weckpot of grote fles of afsluitbare pot, schoon geschrobd met soda, afgespoeld en als laatste met kokend water  
Bereiding:

Was de cranberry’s en breng in een bodempje water aan de kook (in een niet aluminium pan) tot ze openspringen (kijk uit want het kan spatten). Doe de brandewijn, evt. kaneelpijpje en de suiker in de pot en voeg de cranberry’s toe. Sluit de deksel en zet de pot op een droge donkere plaats en vergeet ‘m negen maanden…. Maar de eerste dagen even schudden tot de suiker is opgelost. Zeef in een vochtige theedoek en schenk in brandschone flessen. Lekker voor volgende herfst!

Naschrift: medio juli 2013, zojuist voor het eerst een klein glaasje geproefd en het is ontzettend lekker! Prachtig dieprood van kleur en heerlijk zoet en bijzonder fruitig. Zeker voor herhaling vatbaar!