zaterdag 10 juni 2017

Rode zomersoep met dilleroom



Een soep vol smaak en vitaminen

Deze soep is echt de moeite waard om te maken. Elke hap is een feestje ;) Daarnaast is het mooi meegenomen dat het ook een hele gezonde soep is. De kleur van de ui, tomaat, biet en peper verraadt dat de soep boordevol met antioxidanten zit. Het kan nooit kwaad om je lichaam een handje te helpen met ons drukke moderne bestaan. 

Op de site van Coaching Vitaal staat een stukje over het nut van antioxidanten. Leuk en informatief om te lezen. Naar het artikel: http://coachingvitaal.nl/werking-antioxidanten-en-recept-minder-rimpels/


Waarom zou je groenten eten?

Je hoort overal dat je meer groenten en fruit moet eten en dat de gemiddelde Nederlander dat niet haalt. Maar waarom zou je eigenlijk groenten eten? Dat kun je hier lezen: http://coachingvitaal.nl/gezond-met-groenten/

Schik de groenten in ovenschalen en rooster in de oven


Rode zomersoep met dilleroom

Hoofdgerecht voor 4 personen, voorgerecht voor 6 personen

Benodigdheden:

Voor de soep:
  • 1 kilo rode zomerbietjes, zonder groen, zonder aarde, goed gewassen, grote gehalveerd of in vieren
  • 1,2 kilo rijpe tomaten, overlangs gehalveerd
  • 4 middelgrote rode uien, schoongemaakt
  • 1 pittige rode peper (op de foto staan er twee, maar ik gebruikte er maar een in de soep), kun je ook weglaten als je kookt voor kinderen of niet van pittig houdt
  • 1/2 liter runderbouillon (ik neem altijd biologische runderbouillontabletten van de natuurvoedingswinkel), wil je het vegetarisch houden neem dan groentebouillon 
  • 2 steranijs, fijngestampt in een vijzel of gemalen in een oude koffiemolen, je kunt ook vijfkruidenpoeder nemen
  • 1 afgestreken tl. à 5 ml. venkelzaad
  • zout/gemalen verse peper
  • olijfolie
  • scheut balsamicoazijn of rode wijnazijn, citroensap
  • 2 ovenschalen/ovenplaat
  • staafmixer of foodprocessor
  • Voor de dilleroom:
  • 1 bekertje zure room 
  • bosje dille
  • scheutje melk
  • zout/peper (ik neem altijd Lowsalt, dat scheelt 50% minder Na Cl.)

De geroosterde tomaten, peper, bietjes en rode ui

Bereiding: 
  1. Leg de tomaten naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi met wat zout. Leg de rode peper er in zijn geheel bij. Zet op 200 graden C. (hete lucht stand) en laat 35 minuten bakken.
  2. Leg de brandschone bietjes (met het velletje er gewoon om) in een andere ovenschaal en schik de rode uien er tussen. Besprenkel wat olijfolie over de groenten en bestrooi met het venkelzaad en de steranijs. Strooi er wat (Lowsalt) zout over. Zet ook in de oven en laat 35-45 minuten bakken of langer tot ze gaar zijn en een satéprikker er makkelijk doorheen gaat.
  3. Laat de tomaten en bietjes een half uurtje afkoelen.
  4. Haal de tomaten met de hand uit het velletje (dat gaat heel gemakkelijk) en haal het meeste vruchtvlees van het schilletje. De harde kern gooi je weg.
  5. Snijd het worteldeel van de bietjes. Snijd de bietjes in vieren.
  6. Haal het vruchtvlees uit de rode peper en gooi de zaadjes en schil weg.
  7. Pureer de tomaten, bietjes, rode peper en uien met de staafmixer en de helft van de bouillon tot alles egaal is. Kijk uit met spatten, want je krijgt het lastig uit je kleding! 
  8. Schenk een scheut bouillon in de schaal waar de bietjes in gebakken zijn en los de resten van bakvocht en kruiden in de schaal hierin op. Als de bakplaat hiervoor geschikt is kun je het op het vuur doen. Giet het bij de gepureerde soep. Dit onderdeel niet vergeten, het geeft extra smaak aan de soep.
  9. Schenk de rest van de bouillon bij de puree en pureer eventueel nog om het extra glad te krijgen. Breng op smaak met ruim zout en peper en de scheut balsamicoazijn.
  10. Meng de ingrediënten voor de dilleroom.
  11. Schep de soep in borden of kommen en garneer met de dilleroom. Maak met een lepel een aardig patroon.

zondag 4 juni 2017

Snelle hollandaisesaus

Een snelle klassieker

Deze saus is een echte klassieker en met dit snelle recept maak je in vier minuten een heerlijke saus. Daar kan geen pakje tegenop, maar wel even zelf gemaakt hé!



Snelle hollandaisesaus

Voor 250 ml. saus

Met maar vijf ingrediënten:
  • 125 gram roomboter
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eierdooiers
  • zout en peper
Bereiding:

Laat de boter in een pannetjes smelten en breng aan de kook. Neem een kom en roer de citroensap met de mixer door de eidooiers tot het een bleek en dik mengsel is. Schenk nu de hete roomboter in een dun straaltje bij dit mengsel en blijf mixen. Mix nog een minuutje door. Breng op smaak met zout en peper. Het is lekker om de saus met verse kruiden op te fleuren. Zoals verse gehakte dragon (bearnaisesaus), dille, peterselie of kappertjes.

De saus is onmisbaar bij witte en groene asperges, gekookte krieltjes, artisjokken en vis.

vrijdag 2 juni 2017

Luchtige aardbeienpudding

Een luchtige aardbeien zomerpudding

Deze pudding heeft alles:
  • Licht en luchtig
  • Vol met smaak
  • Mooi van kleur
  • Iedereen lust het
  • Makkelijk te maken
  • Weinig calorieën
  • Veel vitaminen
Dus aan de slag maar om deze pudding zelf te maken!


Nog meer zomerse toetjes met aardbeien

Luchtige aardbeienpudding

Recept voor 6 personen

Benodigheden:
  • 500 gram rijpe en zoete aardbeien, is 600 ml. aardbeienpuree
  • 2,5 dl. volle yoghurt
  • 60 gram witte basterdsuiker
  • 25 gram lichte bloemenhoning
  • 100 gram eiwitten (je kunt in de supermarkt ook eiwitten kopen in een fles)
  • 10 blaadjes witte gelatine (misschien geeft rode gelatine wel een heel mooi effect)
  • Een handje toppen van citroenmelisse, laat de toppen in 1 dl. kokend water trekken (of neem een eetlepel citroensap, aangevuld met water tot 1 dl.)
  • 250 gram aardbeien voor decoratie
  • Viooltjes voor decoratie
  • Puddingvorm voor 1 liter
Bereiding:
  1. Pureer de gewassen en ontkroonde aardbeien met een staafmixer of foodprocessor.
  2. Week de blaadjes gelatine in water tot ze zacht zijn.
  3. Spoel de puddingvorm om met koud water.
  4. Roer de yoghurt, suiker en honing door de aardbeienpuree. Wil je het zoeter? Meng dan naar wens meer suiker of honing door de puree.
  5. Los de zachte geweekte en uitgeknepen gelatine op in het citroenmelisse extract of citroensap/watermengsel. Dat lukt alleen als het vocht heet is. Dus verhit zo nodig in de magnetron of pan en los de gelatine hierin op. Laat afkoelen tot lauwwarm en roer dan krachtig met een garde of mixer door het aardbeienyoghurtpuree mengsel. Zet in de koelkast tot het lobbig is. Een soort kwarkdikte heeft. Dit duurt ca. een half uur-45 minuten. Hou het in de gaten.
  6. Mix dan met de mixer in een brandschone kom de eiwitten tot ze stijf zijn. Klop niet te lang. Stijf is stijf. Spatel vervolgens door de lobbig dikke aardbeienpuree tot de kleur egaal is en de eiwitten opgenomen.
  7. Schenk in de puddingvorm. Of neem kleine vormen. Zet afgedekt 2 uur in de koelkast, maar een nacht kan ook prima. Zelfs twee dagen is prima.
  8. Snijd met een mesje de rand van de pudding even los. Dip de vorm even in heet water, zodat de massa makkelijk loskomt uit de vorm. Leg een platte schaal op de vorm en keer om.
  9. Garneer met aardbeien (die je wat extra smaak kunt geven met wat suiker en vanille extract of honing) en viooltjes uit de tuin. De viooltjes kun je trouwens gewoon eten.