zondag 28 mei 2017

Snijbiet, rode biet en pluksla in terrasbakken

Groenten in terrasbakken

Heb je geen tuin of heb je geen ruimte meer in je tuin in de volle grond, zaai dan eens groenten in bakken. De sla die je op de foto's ziet zaaide ik een week geleden. De snijbiet en bietjes ook. De sla is een mengsel van oosterse soorten zoals Mizuna, Tatsoi, Bladmosterd en Perilla. Lekker pikant met een zachte nasmaak. Geschikt om te mengen met naturel sla, komkommer, tomaten, enzovoorts.

Van de pluksla kun je meerdere keren oogsten. Snij de blaadjes niet te diep af en ze groeien weer uit. Hetzelfde geldt voor de snijbiet. De snijbiet eet je als spinazie. De smaak is een kruising tussen spinazie en andijvie. Even roerbakken met wat olie of beetje boter. Lekker door roerbak- en pastagerechten, salades en hartige taarten.    

De bieten zien er spectaculair uit. Net als de mooie Chioggia biet, die ik iets te zoet vind. De bieten die ik heb gezaaid heten Bull's Blood. Een zeer oud Frans ras uit 1840. Het bietenblad kun je ook gewoon eten, zowel rauw als even gesmoord. 

Op de foto zie je ook vier sla planten die ik in het tuincentrum kocht en gelijktijdig met de zaadjes in een pot zette. Ze groeien als kool ;)

Op de aarde strooide ik een paar escargo-korreltjes om te voorkomen dat de sla een feestmaal wordt voor de slakken!


zaterdag 27 mei 2017

Volkorenbasmatirijst, pandanblad en Jasmijnrijst



Waarom je beter vezelrijk voedsel eet

Gisteren liep ik door de paden van de Albert Heijn. Helaas hebben ze de freekeh uit het assortiment gehaald. Jammer hoor. Want dat is mijn basis voor geroosterde bietjessalade. Als alternatief heb ik daar een kant en klaar mengsel van quinoa/zilvervliesrijst/bulghur voor gebruikt. Ook lekker!

Maar ik ontdekte wel de volkorenbasmatirijst van Tilda. En daar werd ik weer blij van. Het lijkt erop dat een vezelrijk dieet bijdraagt aan onze gezondheid. Je hoeft het niet te overdrijven door alleen maar rauw voedsel te eten. Het is zelfs zo dat we de voedingsstoffen in gekookt voedsel gemakkelijker kunnen opnemen.

Gebruik een stoommandje voor het koken van groenten

stoommandje

En kook de broccoli, boontjes en veel andere groenten niet te lang. Gebruik een los stoommandje in je gewone kookpan, met een laagje water onderin. Leg de groente in het mandje en breng dat aan de kook. Broccoli stoom ik een minuut of zeven. Sperziebonen een minuut of tien. Krielaardappeltjes een minuut of twaalf. Maar je moet het zelf testen en af en toe even prikken en proeven. Een ding weet ik wel: gestoomde groenten smaken beter! En meestal blijft de kleur mooier groen. Het is ook een gezonde manier van koken omdat de vitaminen niet in het water worden weggespoeld. Zo'n stoommandje kun je kopen bij o.a. Dille en Kamille en goed gesorteerde huishoudwinkels.




Zilvervliesrijst met pandanblad

Hou je van de geurige Pandan- of Jasmijnrijst? Zou je die smaak ook willen hebben als je zilvervliesrijst kookt? Wist je dat de smaak van pandan of daun pandan komt van het blad van een palm? De schroefpalm om exact te zijn. Dat blad kun je kopen bij toko's. Ik koop altijd een bosje en vries het dan in. Als ik rijst kook dan neem ik een blad uit de vriezer en leg er een knoop in. Dan kook ik het mee met de rijst en je ruikt direct al de heerlijke geuren van pandanblad uit de pan komen. Dat over voeding nog veel te ontdekken is, staat als een paal boven water. Wist je bijvoorbeeld dat het verzadigingsgevoel van zilvervliesrijst minder is dan van gewone rijst?

Je kunt met pandanblad ook geurige vis of kip bereiden door het erin te wikkelen en te stomen (in zo'n handig stoommandje). Of een heerlijke groene cake mee bakken. Meer informatie en recepten vind je hier: http://www.aziatische-ingredienten.nl/pandan/

Het verband tussen een gezonde darmflora, baby's en vezels

Wat is het verband tussen een baby die op natuurlijke wijze te wereld is gekomen (i.p.v. een keizersnede). De rol van moedermelk. Bacteriën in de dunne en dikke darm. Welke vezels zijn er allemaal? En in deze blog vind je veel vezelrijke recepten om jouw spijsvertering een boost te geven.

Ga naar de blog over vezels: http://irenekookt.blogspot.nl/2014/01/waarom-een-vezelrijk-voedingspatroon-zo.html


vrijdag 26 mei 2017

Krokante avocado met dipsaus




Wat doe je met harde avocado's?

Gebakken avocado is de oplossing voor onrijpe avocado's! Zorg er wel voor dat ze niet keihard zijn. Ergens tussen eetrijp en keihard. Dit is een bijzonder hapje of voorgerecht. Het  frisse dipsausje met koriander en gerookte paprikapoeder smaakt er lekker bij.

Krokante avocado met spicy dipsaus

Voor 16 stuks

Benodigdheden:

  • Voor de krokante avocado
  • 4 avocado's onrijp maar niet keihard, schil eraf, pit eruit en in vieren gesneden
  • 150 gram bloem
  • Panko (Japans 'paneermeel') inmiddels ook bij de meeste supermarkten te koop
  • 2 eieren, losgeklopt
  • een flinke laag plantaardige zonnebloemolie om in te bakken
  • zout
  • Voor de spicy dipsaus
  • 3 el. à 15 ml. yoghurt
  • 2 el. zure room
  • 1 el. mayonaise
  • sap van 1/3 limoen
  • half bosje koriander, is circa 3 el. gehakte koriander
  • snuf piment of gemalen kruidnagel
  • 1/2 tl. à 5 ml. gemalen komijn
  • 1 tl. paprikapoeder
  • mespunt gerookte paprikapoeder (doseer goed, want het kan snel overheersen)
  • zout, peper
  • scheut worcestershiresaus
  • flinke snuf chilipeper, scheut tabasco
  • koekenpan

Bereiding:

Neem drie diepe borden. Een bord met losgeklopt ei. Een bord met bloem. Een bord met panko. Wentel de parten avocado door de bloem, vervolgens met een vork door het ei en dan goed bedekken met de panko. Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de avocado rondom goudbruin. Laat uitlekken op een keukenpapier. Bestrooi met zout.

Meng voor de dipsaus alle ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel naar smaak meer chilipeper of tabasco toe.















http://irenekookt.blogspot.nl/2016/08/wrap-met-gerookte-kip-artisjokken-en.html
http://irenekookt.blogspot.nl/2015/01/bonensalade-met-appel-avocado.html
http://irenekookt.blogspot.nl/2012/09/lunchsalade-avocado-tonijn.html
http://irenekookt.blogspot.nl/2010/03/mihoensalade-met-avocado-garnalen-en.html