Column Lisette, 19 juni 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatief - gewichtsconsulente - broodbakken - groententuintje - voeding

Tijdens mijn 2^e opleidingsdag (fitnessinstructeur) was ik blij, dat er meer mensen waren die ook vier dagen spierpijn hadden gehad! De ‘grootste spierbundel’ (die met grote regelmaat zijn benen traint), had maar twee dagen last van spierpijn. Hij vertelde dat hij vorige week, de dag voor de lesdag, zijn benen had aangepakt en de 1^e dag dus niet vol mee had gedaan!

Na mijn 2^e lesdag loop ik ongehavend naar buiten! Vandaag hebben we veel theorie behandeld en voor klant en instructeur gespeeld en aan het einde een paar oefeningen gedaan. Deze week heb ik dus geen spierpijn, maar wel veel huiswerk en mijn eerste stagedag.

In onze tuin komt de andijvie al aardig op. Nog eventjes en we kunnen andijvie eten uit eigen tuin! Ik heb nog een heerlijk zomers recept liggen:

Ingrediënten:
250-400 gram gehakt (of vega gehakt) 2 uien, 1 rode paprika, 4 tomaten, 100 gram maïs, 1 zak tortillachips, 1 krop andijvie, 250 ml crème fraîche, 1 zakje geraspte kaas, 20 gram Mexicaanse kruiden en olie om in te bakken.

Snij de ui, paprika en tomaat in stukjes. Braad het gehakt met de Mexicaanse kruiden in de olie en voeg de ui toe. Voeg na enkele minuten ook de paprika toe. Verdeel ondertussen ⅓ van de tortillachips over de bodem van een ovenschotel. Als het gehaktmengsel gaar is, verdeel dan ongeveer de helft over de chips. Daarna de helft van de tomaten en daarover de helft van de maïs. Leg daar bovenop een flinke laag gesneden andijvie en hierover de helft van de crème fraîche. Herhaal achtereenvolgens de lagen: chips, gehakt, tomaten, maïs, andijvie en tenslotte de crème fraîche. Leg de rest van de tortillachips over de schotel en verdeel hierover de geraspte kaas. Zet de schotel ongeveer 15 min in een voorverwarmde oven van 225 graden C.

Tot volgende week!

Frambozensneeuw

frambozensneeuw

Zondag het échte werk, nu iets simpels!

Voor als je in een paar minuten een fruitig en luchtig dessert in elkaar wilt draaien. Je kunt het in principe met elk soort zacht fruit maken. Afhankelijk van de zuurgraad van de gebruikte vruchten, neem je meer of minder suiker. In dit recept zijn frambozen gebruikt. Als je bosbessen, aardbeien, perziken of bramen neemt, dan neem je iets minder suiker.

Frambozensneeuw

Nagerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 2 eiwitten
• 200 gram frambozen (vers of ontdooid uit de diepvries)
• ca. 30 gram poedersuiker of zoetstof (poeder of vloeibaar) naar smaak
• 1 tl. vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker

Bereiding:

Sla m.b.v. de mixer de eiwitten en de poedersuiker en vanillesuiker/extract stijf. Mix de frambozen erdoor tot alles egaal schuimig is. Proef of er nog extra suiker bij moet. Schep in mooie glazen en dien onmiddellijk op. Evt. met toefje munt of citroenmelisse erop.

Column Lisette, 12 juni 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatief - gewichtsconsulente - broodbakken - groententuintje - voeding

Ik haal mijn dure parkeerkaartje van €18,- uit de automaat en ren voor de 2e keer terug naar mijn auto. De 1e keer omdat ik mijn kenteken moest invoeren… Dan kom ik erachter, dat ik op zondag geen kaartje nodig heb! Het is geldig op maandag… Ik was zo gehaast, omdat ik de sportschool voor de 1e opleidingsdag van fitnessinstructeur niet kon vinden.

Bij binnenkomst zitten er al verschillende mensen, van spierbundel tot net moeder. Als ik zo eens iedereen bekijk, ben ik waarschijnlijk degene die het minst in de sportschool kom!

Na de voorstelronde en wat theorie gaan we de apparaten verkennen. We krijgen de opdracht om in groepjes van drie te werken. Met twee spierbundels in mijn groepje, gaat de opdracht makkelijk. 

Tijdens de lunchpauze bedenk ik, dat ik ‘s avonds nog wel even kan hardlopen met de buurvrouw. Want als fitnessinstructeur moet je natuurlijk wel fit en in vorm blijven.

Na de pauze behandelen we de anatomie en moeten we voor de volgende week het onderste deel van het skelet leren. De Latijnse namen en de benamingen van de verschillende bewegingen. Dat gaat nog een hele klus worden, maar het is ook wel erg leuk om ze te kunnen benoemen. Als je kan zeggen: ik ben op mijn ‘articulatio cubiti’ gevallen en nu is ‘exorotatie’ lastig maar ‘endorotatie’ is nog wel mogelijk.

Natuurlijk had ik het niet moeten onderschatten. Want de work-out kwam namelijk ook nog… Eerst rekken en strekken, wat oefeningen en yoga. Daarna deden we 200 squats, in 10 minuten, 20x in één minuut, de resterende tijd was rust... In de zesde minuut begonnen mijn benen te trillen en konden ze het eigenlijk niet meer aan. Maar ja, je moet doorgaan, want deze test ging erom, wie door zou gaan en wie zou opgeven. Ach, opgeven staat ook niet in mijn woordenboek, dus deed ik er aan het eind 18 in plaats van 20.

Na de work-out was de les afgelopen en liep ik met zere benen naar de auto terug. Door wegwerkzaamheden, sta ik in de file… Ik kan niet goed omschrijven hoe dat gevoel was, maar met twee zere benen, continu de koppeling indrukken, nou ik kan je vertellen, dat de tranen bijna in mijn ogen stonden!

Toen ik maandag op mijn werk kwam en op de parkeerplaats reed, kwam er een wolk witte rook onder de motorkap vandaan. Gelukkig had ik een paar maanden terug, tijdens een ladies night geleerd om de auto na te lopen en kleine reparaties uit te voeren. Na het openen van de motorkap zag ik al snel dat de koelvloeistof veel te laag stond. In mijn klaslokaal liet ik de foto van het onderdeel aan een leerling zien en hij was het helemaal met mijn bevinding eens. Die dag verbijt ik de pijn in mijn benen, die vandaag nog erger is. Ik ga naar mijn collega’s van motorvoertuigen en de heren komen in de pauze even een kijkje nemen bij mijn ‘rookgordijntje’. Helaas, die moet ik toch echt laten staan, want er blijkt van alles stuk te zijn.

‘s Middags heb ik sport met mijn klas en kan ik ze al wat tips geven. Dus naast de spierpijn heb ik er nog meer aan over gehouden!

Als ik na de sport terug naar school loop, bedenk ik mij dat ik straks met de trein naar huis zal moeten en daarna een stuk moet lopen. Eenmaal thuis zal ik een heel stuk moeten fietsen om Stijn en Anna op te halen…

Tot volgende week!

Limoen-munt ananas longdrink, zomerse witte koolsalade, Tips voor 10 weken gezond & alcoholvrij

Mijn streven: in 10 weken naar een gezonder gewicht

De komende tien weken laat ik mijn glaasje(s) wijn staan, ik snoep niet én ik eet zo verantwoord mogelijk. Dat betekent voor mij: ik eet iets om de 3 uur en richt mijzelf op veel groenten en 2 stuks fruit per dag. Daarentegen eet ik minder brood, rijst en pasta. Bij wijze van experiment eet en drink ik veel minder zuivelproducten, en maak ik gebruik van sojamelk en amandelmelk. Als ik thuis ben en trek heb in iets lekkers, dan eet ik een suikervrij dropje (dat is deels met stevia gezoet). Of een paar olijven, een paar rondjes komkommer met wat tapenade of plakje ei (met kerrie en wat zout, evt. toefje halfvolle mayo, bieslook of dragon), een klein zakje kaas snack 'o Jacks (af en toe), een paar augurkjes, een paar plakjes Serranoham, gekookte (bio)achterham (lekker om een gekookt asperge in te rollen, vers of uit blik) of kipfilet. Bij de AH verkopen ze bij de verse vleeswaren regelmatig biologische achterham.

Meten is weten

Als je mijn Facebookpagina weleens leest, dan heb je misschien mijn stukje over het opmeten van taille, dijen, kuiten, heupen, etc. wel gelezen? Daar staan ook de maten waar je aan kan aflezen hoe het met jouw buikvet is gesteld! En de risico's van een dikke buik. Na het meten van mijn taille, ben ik dus gelijk in actie gekomen. Vandaar deze 10-weken... Inmiddels heb ik een keurig tabelletje met mijn maten. Na een week ga ik weer alles opmeten en hoop ik dat de centimeter al wat vriendelijker cijfers aangeeft. Ik heb dat eerder zo gedaan en ik moet zeggen: het is erg motiverend. Want het is leuk om te zien dat je letterlijk en figuurlijk kleiner/slanker wordt.

Mijn ontbijt

Bestaat op doordeweekse dagen uit enkele eetlepels havermout, soja- of amandelmelk, een klein handje gehakte amandelen of hazelnoten, bosbessen, een heel klein handje rozijnen en twee druppels zoete sinaasappelolie, soms wat kaneel. Dit laat ik afgedekt een nacht in de koelkast staan en de volgende ochtend staat mijn ontbijt voor mij klaar! Makkelijk en lekker!  Je kunt de havermout ook koken in sojamelk, af laten koelen en mengen met een paar rozijnen, geraspte appel en kaneel. Dat smaakt echt heel goed. Dan moet je wel van de smaak van pap houden (en dat doe ik). Op zondag eet ik gewoon een gekookt eitje met een zelfgebakken desemboterham, besmeerd met roomboter. 

Ontbijt van (gekookte) havermout met amandelen en bosbessen

Tussendoor

Een klein bakje meloen, appeltje, banaan, straks in de zomer lekker aardbeien, etc.

Mijn lunch

Meestal een salade van groenten die ik over heb gehouden van de vorige dag. Zoals sperziebonen, snijbonen, asperges of broccoli. Aangevuld met bijv. het volgende:  tomaten (kerstomaatjes in de winter), avocado, fijngesneden kool (witte, rode, savooie, Chinese ) komkommer, augurk, ui, verse kruiden, paar olijven, veldsla, wakame (gedroogde laten weken in warm water), taugé of andere spruitgroenten, noten, spinazieblaadjes, little gem, ijsbergsla, rucola, bleekselderij.  Meestal ook iets van (duurzaam gevangen) surimi (AH), gerookte (scharrel)kip (AH), makreel, hard gekookt ei, tonijn, mozzarella, feta, ham. Afhankelijk van de salade een dressing met bijv. mosterd, beetje olijfolie, dragonazijn, peper, zout, worcestershiresaus, paar kruimels suiker (dit is mijn favoriete dressing).

Rondjes komkommer met zongedroogde tomaattapenade en (zelfgekweekte) taugé

Tussendoor

Iets van fruit of groente (kerstomaatje, (snack)komkommer).

Avondeten

Ongeveer ¾ deel van mijn maaltijd bestaat uit groente (rauw, gestoofd, gekookt, gesmoord, gebakken, etc.) De rest uit vlees, gevogelte of vis en aangevuld met een beetje pasta, rijst, of brood (bij salade of soep). Of ik varieer de pasta en rijst met linzen of peulvruchten. Het is ook lekker om een gekookte groente en een kleine salade bij het avondeten te hebben. Lekker gevarieerd. Als ik bak dan neem ik een beetje kokosolie of olijfolie en als het te droog bakt, dan voeg ik wat water toe.

Marineren van vlees en vis

Het is helemaal niet nodig om de marinade  (alleen) op basis van olie te maken. Ik maak vaak een mengseltje van knoflook, verse en gedroogde kruiden, specerijen, zout, peper, worcestershiresaus, tabasco, en maak er een smeuïg mengel van met een beetje water. Ook heel lekker is het om ras el hanoutkruiden te mengen met knoflook en een beetje water, zodat het een nattige pasta wordt. Ideaal voor kip en varkensvlees. Zo’n zelfde marinade kun je ook met kerrie maken. Je zult merken dat het vlees zo veel malser blijft. Zeker op de barbecue. Maar ook in de koekenpan of grilpan.

Geen wijn!

Ik heb mij dus voorgenomen om geen wijn of andere alcoholhoudende drankjes te drinken. Dat is niet zo gemakkelijk met dat mooie weer. Op een zaterdag namiddag in de tuin met een koel glaasje rosé of droge witte wijn…. Maar goed niemand dwingt mij en ik doe het voor mijzelf. Vanmiddag had ik ananassap over en drie mooie muntplanten (bananenmunt, chocolademunt en gewone munt) in de tuin. Met daarbij een paar extra ingrediënten heb ik heel snel een heerlijk zomers drankje gemaakt.

Een zomerse salade

We hadden de barbecue even aangestoken voor wat kipspiesjes. Daarbij maakte ik een gezonde salade van geraspte witte kool. Met stukjes ananas (op eigen sap, niet op suikersiroop) en noten. Met een fruitige en kruidige dressing van sinaasappelsap, komijn, halfvolle mayonaise, zout, peper, worcestershiresaus en tabasco.

Limoen-munt ananas longdrink

Voor  1 (longdrink)glas

Bereiding:

Neem enkele takjes gewassen munt en stamp met bijv. de achterkant van een mes in het glas, tot de blaadjes gekneusd zijn en er smaak vrijkomt. Vul het glas voor de helft met puur ananassap en roer even om. Haal de blaadjes eruit, vul aan met ijskoud bruisend bronwater (zoals Spa rood) en enkele schijfjes limoen.

Zomerse witte kool salade

Bijgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• ½ wit kooltje, héél fijn geraspt of geschaafd
• 4 el. zeer grof gehakte hazelnoten, evt. geroosterd
• 5 schijven ananas op eigen sap, bewaar het sap voor het bovenstaande drankje
• dressing:
• ¾ dl. sinaasappelsap
• 3 el. halfvolle mayonaise (wij nemen in een ‘bewuste’ periode altijd Zaanse, de smaak van deze halfvolle is echt het lekkerst en heel weinig calorieën, maar échte mayonaise is natuurlijk het allerlekkerst)
• ½ tl. gemalen komijn
• mespunt knoflook, uit pers
• peper, zout, paar druppels worcestershiresaus, tabasco

Bereiding:

Maak een dressing door de ingrediënten goed glad te kloppen. Proef of er nog extra zout bij moet. Anders wordt het zo flauw. Meng met de kool, noten en ananas. Is direct lekker om te eten. Maar kan ook goed afgedekt in de koelkast bewaard worden. De volgende dag wel eerst goed doorscheppen.

Column Lisette, 5 juni 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatief - gewichtsconsulente - broodbakken - groententuintje - voeding

Kom je (net als ik) niet snel op gang ’s morgens? Of wil je eens wat anders dan een boterham of schaaltje yoghurt? Maak dan zelf eens een drinkontbijt! Of noem het een heerlijke shake voor in de middag, om bij de les te blijven.

Laat twee á drie eetlepels havermoutvlokken (hele vlokken) weken in gekookt water. Giet yoghurt in een blender, hier kan eventueel melk, karnemelk en/of kwark bij. Test zelf voor welke smaak jij uit bed komt. De (geweekte) havervlokken met het water doe je nu ook in de blender. Voeg fruit naar smaak toe, bijvoorbeeld banaan en aardbeien. Aardbeien, zwarte bessen en frambozen zijn ook heel makkelijk uit de diepvries verkrijgbaar. Banaan kun je, zonder schil, invriezen. Dus als je een keer een tros overrijpe bananen ziet liggen, neem ze dan mee, schil ze en vries ze in! Voeg eventueel nog wat vruchtensap toe, als je het wat zoeter wilt.

Nu laat je de blender draaien… en klaar is het ontbijt! Je kunt dit zelfs klaar maken, voordat je naar bed gaat…

Tot volgende week!

Column Lisette, 29 mei 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatief - gewichtsconsulente - broodbakken - groententuintje - voeding

1: neem een kladblok mee, 2: zorg dat je vijftien minuten voor aanvang aanwezig bent, 3: neem een aantal setjes sportkleding mee. Dit lees ik allemaal in de brief die ik krijg, over de sportopleiding waar ik mij voor heb opgegeven. Via mijn werk mag ik de opleiding fitness trainer A volgen om basiskennis op te doen van het menselijk lichaam, anatomie, fysiologie en trainings- en bewegingsleer.

Vijf hele (zon)dagen krijg ik les, waarna ik twee examendagen heb. Het zinnetje neem een aantal setjes sportkleding mee, maakt mij wel een beetje angstig. Niet omdat ik niet sportief ben, maar ik ben bang dat de rest uitermate sportief is…

Enige tijd geleden startte ik via een loopgroep met een hardlooptraining. Ik had het erg naar mijn zin en zeer gemotiveerd ging ik twee keer per week naar de baan. Helaas bleek de overgang van niet hardlopen naar twee keer per week een te grote belasting. En daardoor kon ik de laatste les, die wij afsloten met een 4,5 km loop, niet meelopen. Mijn enkel was opgezet en ik kreeg het advies om rust te houden.

Nu ben ik weer begonnen en probeer ik zeker twee keer in de week een stuk te lopen. Meestal doe ik dat met de buurvrouw. Maandag liep ik een rondje van 4,3 km, en het is echt verslavend! Hopelijk heb ik als de opleiding start net zo’n goede conditie als de rest…

Als je wilt afvallen is bewegen belangrijk. Wanneer je beweegt, dan verbrand je calorieën, je voelt je fitter en krijgt meer energie. Door toenemende spierkracht wordt de stofwisseling hoger en zal je sneller calorieën verbranden. En het verbranden van meer calorieën gebeurd niet alleen tijdens het sporten, maar ook een tijd erna!

Je hoeft niet perse naar een sportschool om te bewegen, bedenk dat alle kleine beetjes helpen. Het is belangrijk dat je hartslag verhoogt, dus wandel een stuk in een lekker tempo. Laat de auto eens staan, of parkeer hem een paar straten verder. Houd regelmatig een grote schoonmaak of ga aan het werk in de tuin. Leg geen spullen op de trap om het naar boven te brengen als je naar boven gaat, maar breng het gelijk naar boven.

Een veel gehoord excuus is: ik heb daar toch helemaal geen tijd voor… Stel prioriteiten, kijk of je iets kan combineren en kijk eens of je samen met iemand in beweging kan komen!

Tot volgende week…

Zoetzuur gevulde tomatensoep

Zoetzure tomatensoep

De zoetzure tomatensoep van de supermarkt vind ik véél te zoet. Die van de Chinees is beter, maar daar loop ik ook niet voor om! Mijn zelfgemaakte zoetzure tomatensoep is wél lekker! Daar blijf je van eten…. Lekker gevuld met spekjes (ja sorry vegetariërs), reepjes malse hamlap, paprika, bleekselderij, wortel en zoete aardappel. Bijzonder gekruid door o.a. de verse gemberwortel en zoet door palmsuiker en zuur door tamarindepasta. De palmsuiker kun je door gewone suiker (of ahornsiroop) vervangen, en de tamarindepasta (die je in elke toko kunt kopen) door limoensap.

Vegetarische versie

De rooksmaak van de spekjes kun je vervangen door een kleine hoeveelheid (begin met een mespunt), gerookt paprikapoeder toe te voegen. Het vlees vervang je door groenten naar keuze.

2^e dag het lekkerst

Deze soep heb ik nu tweemaal gemaakt en is telkens de 2^e dag op z’n lekkerst!

Zoetzure gevulde tomatensoep

Hoofdgerecht voor 4 personen (ruim)

Voorgerecht voor 8 personen

Benodigdheden: 

• 2 blikken à 400 gram tomaten op sap, of verse rijpe tomaten kleingesneden
• 1 grote of 2 kleine winterwortels, geschrapt en kleingesneden
• 400 gram zoete aardappelen, zonder schil en kleingesneden
• 4 stengels bleekselderij, kleingehakt
• zoveel mogelijk groen van de bleekselderij, fijngesneden of twee handjes gesneden bladselderij
• 1 grote rode en 1 grote gele paprika, in reepjes
• 200 gram (biologische) spekreepjes
• 350 gram (biologische) hamlappen, in repen
• 1 ½ liter water
• kruiderijen:
• 1 à 1 ½ maattl. à 5 ml. tamarindepasta
• 2 à 3 maattl. palmsuiker (of oersuiker, ahornsiroop of gewone (bruine)suiker)
• 2 el. vers gerapste gemberwortel
• 3 geperste tenen knoflook
• 1 chilipeper zonder zaad of met zaad (naar wens)
• 5 verse citroenbladeren (kaffir-limoenblad of djeroek poeroet bij toko)
• evt. 2 maatel. à 15 ml. oestersaus (of neem een stukje trassi)
• evt. enkele gedroogde stukken laos
• zout 

Bereiding:

Bak de spekjes in een grote soeppan tot ze half uitgebakken zijn. Voeg alle groenten toe, behalve het groen van bleekselderij of bladselderij en laat even enkele minuten meebakken. Schenk het water en de tomaten erbij en roer alle kruiderijen en vlees erdoor. Laat een half uurtje zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout, evt. extra tamarinde en/of suiker. Denk eraan, dat deze soep de 2e dag milder van smaak is.

(Ontbijt)muffins met vijgen

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatief - gewichtsconsulente - broodbakken - groententuintje - voeding 

Hier een recept voor heerlijke ontbijtmuffins, zo begin je je dag goed!Het ontbijt mag niet overgeslagen worden. Je kunt je beter concentreren en je krijgt minder last van snaaihonger. Bovendien moet je stofwisseling op gang komen, dat doe je door te ontbijten!

Ingrediënten:

200 gr. gedroogde vijgen

4 eetlepels sinaasappelsap

rasp van 1 sinaasappel

100 gr. lichtbruine basterdsuiker

125 ml. zonnebloemolie

125 ml. yoghurt

2 losgeklopte eieren

120 gr. bloem

150 gr. zemelen

2 theelepels bakpoeder

1 theelepel kaneel

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 ° Celsius.

Snijd de vijgen in stukjes en week deze een paar minuten in ongeveer 150 ml. warm water. Meng de sinaasappelsap met de rasp van 1 sinaasappel, lichtbruine  basterdsuiker, zonnebloemolie, yoghurt, losgeklopte eieren, bloem, zemelen, bakpoeder en kaneel. Voeg de vijgen met het weekvocht toe  en schep alles goed door elkaar. Schep het beslag in een ingevet muffinvorm met 12 holletjes of in 12 muffinvormpjes. Bak de muffins in ca. 25 minuten in het midden van de oven gaar.

Tips

In plaats van vijgen kun je ook gedroogde abrikozen of gedroogde pruimen nemen. Maak er lekker veel en vries een deel in. Ook lekker als lunch.

Tot volgende week…

Broccolisoep

Met dit recept kun je zonder het gebruik van bloem en relatief weinig vet een gebonden soep maken. De soep is vullend en vol vitaminen en vezels als het niet te lang wordt gekookt. Je kunt volop variëren met diverse soorten (seizoens)groenten.

Broccolisoep

Benodigdheden:

• 500 gram broccoli
• 4 sjalotjes of eventueel 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 1 liter bouillon (bijvoorbeeld kippen- of groentenbouillon)
• 1 pakje room culinair light of 125 ml. melk (of light zure room, deze mag niet meekoken en voeg je als laatste toe)
• 1 eetlepels olijfolie
• 2 teentje geperste knoflook
• 2 volle theelepels verse dragon, of 3 volle theelepels gedroogde. Als je de smaak van dragon niet lekker vindt, dan neem je oregano, 1 tl. gedroogde of 2 tl. verse
• peper/zout
• tabasco/worcestershiresaus
• staafmixer

Bereiding:

Kook of stoom eerst de gesneden stelen (uiteinde verwijderen) van de broccoli gedurende 5 minuten en voeg vervolgens de roosjes toe en kook alles nog enkele minuten tot de roosjes gaar maar niet te zacht zijn gekookt. Zet apart voor later. 

Verhit de olie in een kookpan en bak de uitjes zachtjes op laag vuur tot ze glazig zijn, voeg de knoflook toe en laat even zachtjes meebakken. Doe de broccoli en dragon bij de uitjes en giet de hete bouillon erover. Pureer de broccoli in de pan, voeg de light room of melk toe en laat een paar minuutjes zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper, zout en een paar druppels tabasco en worcestershiresaus.

column Lisette, 15 mei 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatief - gewichtsconsulente - broodbakken - groententuintje - voeding

Lieve mama, goeiemorgen,

fijn hè, het is moederdag

en ik zal er wel voor zorgen

dat het leuk wordt deze dag.

Oh, wat bof ik met zo’n mama

want ik vind je toch zo lief.

Nu krijg je van mij een kusje

Lieve mama, alsjeblieft.

Stijn had dit mooie versje op school geleerd en ik kreeg hem zondagochtend te horen. Daarna werd mijn ontbijtje geserveerd en kreeg ik tekeningen en een mooie brooddeegketting!

De moederdagen waren sinds mijn moeder weg is, best moeilijk. Nu ik zelf moeder ben, heeft deze dag ook weer iets heel moois voor mij. Van alle mensen in dit hele land zijn er maar twee die mij mama noemen. Elke dag geniet ik er van om hun mama te zijn en elke dag vertel ik ze dat ik daar zo blij mee ben. Ik geniet van die ene zondag dat we er bij stilstaan, voel mij een soort van jarig met een feestje alleen voor mijn gezinnetje.

Deze week had ik mijn oefencliënten op gesprek. Vorige week deden we de intake, ik woog ze en nam hun eetdagboek door. Vier dagen hielden ze bij wat ze aten, dronken en aan beweging deden. Zo kon ik ze tips geven waar ze de  komende week mee aan de slag zouden gaan. Wat zijn ze goed bezig geweest en denken bewust na over hun voeding. Vragen zich soms af: wat zou Lisette nu zeggen… en passen dan zelfs hun gedrag aan! De weegschaal gaf bij de één 1,2 kg minder aan en bij de ander wel 2 kg. Ik geef ze geen dieet waar ze tijdelijk heel veel kilo af vallen (en dan weer nog sneller aankomen). Maar ik maak ze bewust en we kijken wat er aangepast moet worden en zoeken oplossingen voor de knelpunten.

Super leuk om te zien hoe enthousiast deze dames zijn en hoe ze er mee bezig zijn. Hun koelkast die langzaam van inhoud veranderd en vooral ook hoe ze er zelf over na gaan denken! Snel mijn website in orde maken, zodat ik binnenkort meer mensen kan bereiken om te helpen.

Dit weekend maakte ik de kruidentuin ook nog in orde. Er staat nu maggiplant, peterselie, basilicum, tijm, rozemarijn, munt, salie en een stevia plantje in. In de voortuin staat al citroenmelisse, dat smaakt in een kan met water en citroen heerlijk verfrissend en weer eens wat anders dan gewoon water!

Tot volgende week…

Asperges met Hollandaisesaus en dragon

 

Asperges in de oudheid

Versailles, het paleis van de Zonnekoning

De asperge groeit van nature in de Oost mediterrane landen (Israël, Libanon, Syrië, etc.). Een Griekse schrijver, die leefde 400 jaar voor de jaartelling, waarschuwde dat het eten van asperges blindheid kon veroorzaken. Ondanks deze ‘wijze raad’ waren asperges populair in het oude Griekenland. Van Keizer Augustus is een opmerking genoteerd over het afronden van een taak: ‘dit zou sneller kunnen, dan het koken van asperges’. Wat aangeeft dat de Romeinen hun asperges zeer kort geblancheerd aten. In West-Europa werd het door Louis XIV (1638-1715), beter bekend als de Zonnekoning, geïntroduceerd. En dat allemaal dankzij de inventieve tuinman van Louis, die de groente teelde in de koninklijke tuinen.

Aspergeseizoen

Op 24 juni 2013 valt het einde van het aspergeseizoen…  dus vanaf vandaag nog 46 dagen! Kijk eens op de blogpagina over asperges die ik een tijdje geleden heb geplaatst.

Italiaans gebakken asperges, gekookte witte asperges, Oosters gebakken asperge en informatie over asperges

Hollandaise-en bearnaisesauzen

Het recept van vandaag komt uit een vegetarisch kookboek, waar ik al veel uit gekookt heb. Het is een klassieker en kan goed als voorgerecht dienen. Als je de hoeveelheden vergroot, dan is het ook geschikt als hoofdgerecht. Bijvoorbeeld met een stukje vis en krielaardappeltjes erbij.

De saus is een snelle versie van een Hollandaisesaus met dragon, een soort van bearnaisesaus. Een Hollandaisesaus met o.a. dragonazijn en verse dragon is een (echte) bearnaisesaus. Feitelijk is het een warme mayonaise met roomboter i.p.v. olie. De van oorsprong Franse saus dankt zijn naam aan het gebruik van goede (Hollandse) boter bij de bereiding.

Van een meer verfijnd (en bewerkelijker) recept van de Hollandaisesaus, waarbij de saus ook luchtiger is, heb ik het recept gevonden. Wil je deze ook eens maken? Kijk dan op deze link: Hollandaisesaus. Het toevoegen van een theelepel maizena aan het eimengsel helpt tegen schiften. Schift het mengsel toch, klopt dan een scheut water door de geschifte saus.

Een andere site die een goede uitleg geeft over Hollandaisesaus en bearnaisesaus en andere keukenzaken is deze: keukenweetjes.

groentenverkoopster,  anno 1567

Asperges met Hollandaisesaus en dragon

Voorgerecht voor 4 personen

Benodigdheden: 

• 500 gram gekookte groene of witte asperges
• voor de Hollandaisesaus:
• 2 eidooiers
• 15 ml. citroensap (of dragonazijn)
• zout en versgemalen zwarte peper
• 115 gram boter
• 2 theelepels (à 5 ml.) fijngehakte verse dragon
• keukenmachine, blender, staafmixer (ik gebruikte de laatste)

Bereiding:

Mix de eidooiers, citroensap, zout en peper kort in een kom met een staafmixer (of keukenmachine). Smelt de boter in een steelpan tot het bruist. Giet de hete boter in een dun stroompje in het eimengsel, terwijl de staafmixer of keukenmachine draait. Dat laatste is belangrijk, omdat de saus anders mislukt. Roer met de hand de dragon erdoor en proef of er nog zout, peper, extra azijn of citroensap bij moet. Als je de dragon mee laat draaien in de keukenmachine, dan wordt de saus lichtgroen.  

Column Lisette, 8 mei 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatief - gewichtsconsulente - broodbakken - groententuintje - voeding

In de brievenbus vind ik een grote enveloppe met het logo van de opleiding waar ik eerder examen deed. Als ik zie wat er in zit en gil, dan komt Jelle snel naar binnen rennen en de buurvrouw komt vlug haar tuin in rennen. “De examencommissie van de Nationale Handels Academie te Panningen, belast met het afnemen van het examen Gewichtsconsulent, verklaart dat L. Sont in het jaar 2013 dit examen met succes heeft afgelegd”. Ik heb mijn diploma binnen!!

Die avond breng ik de kinderen naar bed terwijl er drie broden in de oven staan te bakken… Ik knuffel ze extra lang en lees nog een verhaaltje voor. Daarna loop ik snel naar zolder, zodat ik mijn diploma kan scannen. Om mij vervolgens aan te melden bij de beroepsvereniging, zodat cliënten ook een deel vergoed krijgen via hun zorgverzekering. Als ik weer rustig beneden kom, staat de keuken blauw! Drie broden helemaal zwart, aangebrand en meer dan gaar… Dat is mij echt nog niet eerder gebeurd, wel zonde dat ik dan nu net drie broden in de oven heb staan…

Wanneer ik weer met beide benen op de grond sta, plant ik de truffelaardappels (die ik eerder op de markt haalde). Ze hebben een dieppaarse kleur, bijna zwart. De paarse kleur blijft behouden na het koken of bakken en het is een vastkokend ras. Deze aardappel is niet bijzonder door de smaak, maar vooral door de kleur. De truffelaardappel, ook wel Vitelotte-Noir genoemd, is iets zoeter van smaak dan de ‘gewone’ aardappel. Hij heeft veel ‘ogen’, het is daarom verstandig om de schil er af te pellen na het koken. Verwerk ze in een salade, eet ze puur of in een aardappelschotel (in combinatie met ‘gewone’ aardappelen).

Ik plant deze aardappelen in een hele grote bak, gewoon een cementbak die ik bij een bouwmarkt haalde! Vergeet, als je ze in een bak zet, niet om gaatjes aan de onderkant te maken. Als ze te vochtig worden, dan kunnen ze gaan rotten. Aan de bloemen komen giftige besjes! Pas dus goed op, als er kleine kinderen rondlopen. Als de bloemen gaan hangen/liggen, dan weet je dat ze uit de grond kunnen.

Deze week hebben we al raapsteeltjes uit de tuin gegeten! Onder het glas gaat het echt super snel met dit prachtige zonnetje! En als we raapstelen eten, dan maakt Jelle zijn overheerlijke stamppotje met champignonsausje.

Kijk eens welke groenten en fruit jij in de tuin kan zetten. En heb je geen tuin, neem dan een paar potten!

Tot volgende week…

Bruschetta van desembrood met tomaat en mozzarella

Een zomerse dag…

Zo’n prachtige lentedag als vandaag roept om een zonnige lunch. Dus snel het desembrood in plakken gesneden, geroosterd en belegd met rijpe tomaten (die al 1,5 week liggen te rijpen op de schaal), basilicum en buffelmozzarella! Het desembrood heb ik zelf gebakken, maar kan ieder soort stevig en smaakvol brood zijn. Op mijn blog staan verschillende recepten van desembrood. Kijk dan bij de broodrecepten.

Variaties

Kijk voor andere en meer uitgebreide recepten van bruschetta eens op mijn blog en scrol naar: Bruschetta met allerlei lekkers.

Vorig jaar op vakantie in Frankrijk maakt ik dit hapje van verse witte bonen, knoflook, olijfolie, Provençaalse basilicum en tomaten. Ook al zo zomers… Lekker met een koud glas rosé of een glas ijskoude limonade van sinaasappelsiroop! Mij hoor je niet meer…

Bruschetta van desembrood met tomaat en mozzarella

Recept voor 2 personen, lunch of borrelhapje

Benodigdheden:

• 1 bol buffelmozzarella, in plakken op kamertemperatuur
• 2 rijpe tomaten, in blokjes
• 4 desemboterhammen
• smaakvolle olijfolie
• grof zout en versgemalen zwarte peper
• handje basilicumblaadjes, in repen gesneden
• 1 teentje knoflook
• paar druppels balsamicoazijn

Bereiding:

Rooster het brood in een grilpan of evt. in de broodrooster tot het van buiten knapperig, maar van binnen nog zacht is. Bedruppel ruim met olijfolie en wrijf in met het teentje knoflook. Meng de tomaten met zout, peper, basilicum, balsamicoazijn en scheut olijfolie. Beleg het brood met de plakken mozzarella en verdeel de tomaten erover.

Column Lisette, 1 mei 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatie - studie - broodbakken - groententuintje - voeding

Deze zaterdag zit ik met mijn zusje in een sushi restaurant.

We gaan altijd samen uit eten als onze mama jarig is. Vandaag is dat niet het geval, want het is haar sterfdag. Het is alweer tien jaar geleden, dat zij overleed. De tijd is omgevlogen en als je zou zeggen dat ze er drie jaar terug nog was, dan zou ik daar niet aan twijfelen. Ze heeft al zoveel dingen in mijn leven gemist: kinderen, diploma, nieuwe baan… Het is fijn om op deze moeilijke dag met mijn zusje samen te zijn.

Overdag gaan we even bij oma langs (de moeder van mama), voor haar is deze dag ook niet makkelijk. Hierna lopen we (Jelle, Stijn, Anna en ik) over de markt. Bij de groenteman liggen verschillende ‘vergeten’ groenten. Naast de komkommers, tomaten en bloemkool neem ik ook aardpeer (ook wel topinamboer of aardartisjok genoemd), truffelaardappel en oerpeen mee. 

Een oerpeen had ik al eerder, in een groententas van de natuurwinkel. Wat een prachtige kleuren, diep oranje met bietjes rood (als het geen officiële kleur is, dan bij deze). De aardpeer en truffelaardappel wil ik planten en dan afwachten of ze opkomen!

De aardpeer smaakt zoet en knapperig en heeft een nootachtige smaak. Gekookt heeft het iets weg van een artisjok. Je kunt hem heel goed verwerken in salades, bakken in boter (daarna met zout bestrooien), koken en pureren, in een ovenschotel of in een soep verwerken. De kooktijd ligt tussen de 5 en 10 minuten, kook of bak ze niet te lang want dan worden ze slap.

In Frankrijk gebruiken ze de aardpeer bij de productie van wijn en bier!  

Dit knobbelige knolletje is familie van de zonnebloem. Hij bevat 32 kcal per 100 gram, is rijk aan vitamine A, C, fosfor, kalium, ijzer en calcium. I.p.v. zetmeel bevat het inuline, een prebiotische stof, die de goede darmflora stimuleert (draagt bij tot een sterke weerstand). De bloedsuikerspiegel blijft stabiel en is daarom gunstig voor mensen met diabetici of  overgewicht. 

Wanneer je het knolletje in april plant, dan kun je in november oogsten. Nog beter is het om te wachten tot na de eerste nachtvorst of als de bloemen en planten verwelken en gaan hangen. Je kan de hele winter oogsten, je haalt de knollen uit de grond die je nodig hebt en de rest laat je in de grond zitten. Als je kleine knollen laat zitten, groeien ze het jaar daarop vanzelf uit tot grotere knollen. De plant kan wel 3 meter hoog worden, met mooie gele bloemen. Let wel op, het verspreidt zich als onkruid! Al snel staat het door de hele tuin en krijg je het niet zo makkelijk meer weg. Twee vierkante meter, kan in een jaar tijd al 10 kg knollen opleveren. In de grond zijn ze lang houdbaar, als je ze hebt geoogst, dan zijn ze een week in de koelkast te bewaren. Eet ze het liefst zo snel mogelijk, dan zijn ze het lekkerst.   

Tot volgende week…

column Lisette, 24 april 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatie - studie - broodbakken - groententuintje - voeding

Het is pas 2,5 week geleden dat ik examen deed. Maar ik vind nu al, dat ik te lang op de uitslag moet wachten! Sommige dagen schieten de vragen door mijn hoofd en slaat de twijfel toe… verschrikkelijk dat wachten. Deze week zal ik als oefening, een intakegesprek met mijn zusje doen. Er kwam al iemand van de belastingdienst langs om mij te informeren. Moet ik mij nog verdiepen in een programma om een website te maken en zal ik een administratie moeten opzetten. Een vriendin heeft een logo ontworpen, dus ik kan ook nadenken over kaartjes en briefpapier. Tussendoor heb ik ook nog wat leuke ideeën voor kraampakketjes, luiertaarten en t-shirt bedrukkingen.

Er moet ook gewerkt worden in de tuin. Deze week heb ik courgettezaadjes in potjes gezet, ze staan nu onder glas, in het grondkasje. Ze kunnen nog niet in de volle grond, eerst kweek je de zaadjes op. Opkweken hoeft niet perse onder glas, dat kan ook makkelijk in de vensterbank (op een zonnige plek).

Wanneer je de plant in de volle grond zet, zorg dan voor een warme en zonnige plaats. Het verplanten kan vanaf 20 mei, niet eerder want de plant is erg gevoelig voor (nacht)vorst. Om de vruchten te beschermen, dek je de grond af met stro. Om te zorgen dat de vruchten niet gaan rotten, geef je het water tussen de planten, aan de voet van de plant. Als het veel regent is de kans op rotte vruchten groter.

Ik plant de groene courgette, maar er zijn veel varianten: donkergroene, lichtgroene, met strepen, zonder strepen, gele, witte en bolvormige. Je kan met de courgette veel verschillende gerechten bereiden. Mijn favoriet is courgettesoep, maar je kunt ze ook koken, stomen, roerbakken, bakken, frituren, grillen of in een salade verwerken. In toko’s zijn vaak ook de bloemen van de plant te krijgen, hier kan je ook diverse gerechten mee klaar maken.

Courgette bevat vitamine A, C, Calcium, ijzer en foliumzuur. Deze groente bevat veel vocht, hij bestaat voor zeker 90% uit water. Ze zijn 1 week houdbaar op een koele plaats, maar liever niet in de koelkast.

Als het tijd is om de vrucht te oogsten, doe je dit als ze 15 á 20 cm lang zijn. Als je het steeltje aan de vrucht lang houdt, blijft de vrucht langer houdbaar. Wanneer je de courgettes regelmatig oogst, zal de plant blijven doorgroeien en zullen er steeds nieuwe bloemen en vruchten aan groeien. Wacht je te lang met oogsten, dan zal het één grote vrucht worden met een taaie schil. Oogst de vrucht met een scherp mes of haal hem met een draaibeweging van de plant.

Heb je geen ‘zin’ om een plantje op te kweken, kijk dan eens in een tuincentrum (na 20 mei). Een courgette doet het ook goed in een ruime pot!

Tot volgende week…

Groene garnalencurry met boontjes en broccoli + zelf groene currypasta maken

De vriezer leegeten vervolg...

We zijn nog steeds bezig om de vriezer leeg te krijgen. Afgelopen zondag leverde dat een Thaise maaltijd op met garnalen (uit de vriezer). Lekker pittig door de groene currypasta…

Galangawortel/laos vers

Currypasta

De pasta kun je kant en klaar kopen. Een goed merk groene curry schijnt Mae ploy te zijn. Ik nam Blue Elephant en die kwam er bij de volgende smaaktest goed uit! De kleur van de curry wordt voornamelijk bepaald door het gebruik van groene of rode pepers.  Zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerst. De samenstelling van curry varieert, maar bestaat veelal uit: korianderzaad (en verse wortel en/of blad en stelen), komijnzaad, trassi, pepers, ui/sjalotten, laos, knoflook, citroenblad, citroengras en limoenschil. Kijk eens bij de volgende (zeer populaire) site van een collega van mij: Kokkie Blanda. Een andere site waar je kunt kijken:  Aziatische ingrediënten.

Groene currypasta

Rooster 1 el. korianderzaad, en 2 tl. komijnzaad op matig vuur, 2 à 3 minuten in een droge koekenpan. Maal samen met 1 tl. zwarte peperkorrels fijn in en vijzel (ik gebruik een oude koffiemolen).  Mix (bijv. in een kleine keukenmachine) 2 tl. garnalenpasta/trassi met de specerijen en voeg vervolgens 8 grof gehakte groene pepers of 16 groene rawits (of minder want ze zijn heet!), 20 (rode) sjalotten, 5 cm. verse laos/galanga, 12 teentjes knoflook, 100 gram gehakt korianderblad + steel, 6 kaffir-limoenblaadjes/citroenblad, het wit van 3 stengels citroengras, 2 tl. rasp van limoen, 2 tl. zout en 2 el. olie tot de pasta/boemboe glad is. Je kunt de pasta in porties invriezen of in een brandschone pot bewaren in de koelkast.

Galangawortel/laos

Als je eens in de gelegenheid bent om de verse wortel te kopen, dan kun je daarmee een authentieke smaak geven aan Aziatische gerechten. Ik schil de laos en snijd het in schijfjes, vries het in, zodat ik altijd een voorraadje heb. Ik heb ook gedroogde laos. Die smaakt anders, maar toegevoegd aan een stoofschotel van rund- kippen-of varkensvlees (met bijv. knoflook, lichte Thaise sojasaus, ui, palmsuiker, rode pepers, stengel citroengras of stukje geraspte verse gemberwortel) is het wel erg lekker!

Variëren

Neem voor een vegetarische versie alleen groenten zoals: courgette, paprika, aardappel, zoete aardappel, snij- en sperziebonen, kousenband, okra, spinazie (op het laatste moment toevoegen), prei, ui, bloemkool, broccoli, mais, asperges, doperwten, etc.

Groene garnalencurry met boontjes en broccoli

Recept voor 4 personen

Benodigdheden: 

• 500 verse, rauwe garnalen, darmkanaal verwijderd (snij rugzijde in en trek zwart/grijzige darm eruit)
• 4 dl. kokosmelk
• 2,5 dl. water
• 1-3 el. groene currypasta (ik nam ruim 3 el.)
• 6 kaffir-limoenblaadjes/citroenblad
• 350 gram sperziebonen, gehalveerd
• 250 gram broccoliroosjes en stelen
• 2 el. vissaus
• 2 el. limoensap
• 1 el. rasp van limoen
• 2 tl. palmsuiker
• 20 gram (Thais) korianderblad, gehakt 

Bereiding:

Verwarm in een hapjespan of wok de kokosmelk met het water en voeg currypasta, limoenblaadjes en boontjes toe. Dek af met een deksel. Laat 2 minuten zachtjes koken, voeg dan de broccoli toe en laat zachtjes sudderen tot de groente tegen beetgaar aan zijn.  Laat de garnalen enkele minuten meekoken en voeg vissaus, limoensap- en schil en suiker toe en roer goed door. Strooi het korianderblad over de curry. Eet er witte rijst bij. Wij aten er dunne eiermie bij en dronken een mollige Chardonnay.

column Lisette, 17 april 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatie - studie - broodbakken - groententuintje - voeding

Wat heerlijk, het lentezonnetje! Dit weekend gaan we BBQ-en met de buurtjes, werken we in de tuin en komen we bijna niet binnenshuis. We houden onze, onder glas gezaaide, raapsteeltjes nauwlettend in de gaten. Een leuk proces om met de kinderen te volgen, hoe de plantjes groter worden en straks op ons bord liggen!

Nu is het moment om raapstelen te zaaien in volle grond. Als het mooi weer is, dan kun je ze al na 4 á 5 weken oogsten! Je kunt ze zaaien tot eind augustus - begin september, maar in de zomer schieten ze wel snel door. Je kunt er meerdere keren van snijden en als de blaadjes te groot worden zijn ze minder lekker. Als er veel planten beginnen te bloeien, kun je beter alles weghalen en opnieuw zaaien.

Raapstelen hebben een pittige smaak, ze zijn rijk aan mineralen, vitamine C en ijzer. Door de vitamine C wordt het ijzer makkelijk in je lichaam opgenomen. Wel is het een nitraatrijke groente, net als: andijvie, raapkool, radijs, selderij, paksoi, rammenas, Chinese kool, postelein, bieten, kervel, spinazie, kool, venkel en waterkers. Door verhitting wordt nitraat omgezet in nitriet, het lichaam zet eveneens nitraat om in nitriet. Het beste is om niet meer dan 2x per week nitraatrijke groenten te eten. Vier keer per week een salade (als bijgerecht) telt voor één keer. En combineer een nitraatrijke groente niet met vis, schelp- en schaaldieren, zalm en makreel mag wel. Door de eiwitten in combinatie met nitriet ontstaan er schadelijke stoffen.

Het is een makkelijke groente om zelf te kweken. Je hebt er al snel plezier van, het is gezond, lekker en in verschillende gerechten te verwerken. Zaaien, water geven en oogsten… simpeler kan niet!

Na het knippen / snijden verwerk je ze het liefst gelijk. Wil je ze bewaren, dan zijn ze drie dagen houdbaar in de koelkast. Met deze hippe groente kan je alle kanten uit, wat dacht je van een zomerstamppot (rauw door aardappelpuree), een soep, roergebakken, als salade of op een boterham met kaas J.

Krijg je nu al de kriebels en wil je zaaien, maar heb je geen tuintje? Geen probleem, raapsteeltjes kun je ook in een pot planten!

Tot volgende week…

Tortilla met spinazie

 

De vriezer leeg eten….

Mijn vriezer is afgestampt vol! Grote bakken mastersauce/Lo Shui, desembroden, speltmuffins, zelfgemaakte rode kool, biologisch vlees, spinazie, bladerdeeg, loempiavellen…. noem het maar op. Dus zijn we nu bezig om ‘m leeg te eten. De afgelopen week heb ik een snelle en zeer smakelijke tortilla gebakken met het pak diepvries gehakte spinazie (deelblokjes). De tortilla past voor mijn gevoel ook goed bij de lente en zomer. Een makkelijke maaltijd. Ook goed op de camping te bereiden.

Gebakken in de oven, als onderdeel van een buffet

Het lijkt me ook een geschikt gerecht om te serveren als onderdeel van een buffet. Je kunt de tortilla goed vooraf maken en door de hoeveelheden te vermeerderen kunnen er veel mensen van eten. Je  kunt de onderdelen van de tortilla bakken in een pan en in een ingevette ovenschaal, springvorm of diepe bakplaat leggen (of een grote tarte tatinvorm). Vervolgens het eimengsel erdoor mengen en dan in de oven plaatsen, ca. 15 minuten op 200 graden C. Tot het stevig en gestold is. Van een rechthoekige vorm kun je handige vierkantjes snijden.

Variëren

Aan dit recept kun je elke draai geven die je maar wilt! Aangepast aan de ingrediënten die je toevallig in huis hebt. Denk aan verse kruiden (kervel, rucola, peterselie, selderij, rozemarijn, salie, oregano, etc.) paprika, courgette, gekookte wortel/pastinaak/sperzie/snijbonen/broccoli/bloemkoolroosjes, paddenstoelen/champignons, venkel, mais, prei, taugé, garnalen, mosselen, spekjes, stukjes kip of ham, blokjes chorizo of harde worst, rookworst, tonijn, geraspte pittige cheddarkaas, blokjes gorgonzola, een scheut room door de eieren kloppen, etc. 

Tortilla met spinazie

Hoofdgerecht voor 4 personen of buffetgerecht voor 6 personen

Benodigdheden:

• 600 gram aardappelschijfjes (bij zelf geschilde aardappelen: spoel de schijfjes af in water en droog/dep in schone theedoek)
• 1 pak diepvries gehakte spinazie, ontdooid, vocht eruit gedrukt (of 600 gram verse spinazie even geblancheerd en uitgelekt)
• 3 stengels bleekselderij, liefst met blad, fijn gehakt
• 1 grote (rode) ui, in halve ringen
• 7 eieren, losgeklopt met zout en peper en scheut worcestershiresaus
• 50 gram geraspte kaas naar smaak (ik nam helft geitenkaas en helft Parmezaanse kaas)
• 25 ml. olijfolie
• 2 à 3 teentje knoflook, ragfijn gehakt

Bereiding:

Verhit de olie in liefst een hapjespan (met deksel) of een diepe koekenpan/wok waar een deksel op past en voeg aardappelen en uien toe. Breng op smaak met zout en bak op middelhoog vuur ca. 10-15 minuten met de deksel erop. Schep zo nu en dan door. Halverwege de knoflook toevoegen. Evt. overtollig olie eraf gieten. 

De spinazie en bleekselderij erdoor scheppen en op smaak brengen met peper en  zout. Het vuur hoog draaien en de kaas door het eimengsel roeren en in de pan schenken. Even alles doorroeren, dan de deksel erop. Na enkele minuten het vuur middelhoog draaien en de tortilla in ca. 10 minuten gaar en stevig bakken. Keren op een platte schaal, punten snijden en evt. met een kleine salade erbij eten.

column Lisette, 10 april 2013

Lisette

vrouw - moeder - zus - tante - docente - creatie - studie - broodbakken - groententuintje - voeding

Zaterdag stap ik in de trein op weg naar mijn examen. Ik lees mijn samenvatting door, de formules herhaal ik en mijn zenuwen probeer ik te onderdrukken. Een bankje verder hoor ik een dame vertellen dat zij straks examen heeft in de Jaarbeurs Utrecht. Als haar medereiziger uit stapt, zie ik haar een dikke studiemap pakken en deze doorbladeren. De trein komt aan in Utrecht en we lopen naar het Beatrixgebouw. 

Voor het examen van start gaat, heb ik afgesproken met een aantal medestudenten. Sinds de praktijkdag een aantal weken terug, hebben we mail/facebook contact. Leuk om even te ‘ontspannen’ voor ons grote moment. Het ezelsbruggetje ADEK, (de vitamines die in vet oplosbaar zijn) komt voorbij. We bespreken verschillende lichaamstypes en de vragen die we verwachten. 

We zijn er klaar voor en het examen komt in zicht. Met de roltrap gaan we naar de 7^e verdieping. Daar aangekomen staat het vol met mensen. Er staan twee gigantische rijen voor de toiletten, gelukkig ik ben niet de enige met examenstress!

Als we vervolgens de zaal binnen lopen, schrik ik wel een beetje. De rijen tafels en stoelen uit mijn dromen haalden het niet bij de werkelijkheid. Het is een hele grote ruimte, helemaal gevuld met tafels en stoelen. Daar moet je het nummer zoeken dat op je examenoproep staat. Op het examen mag je absoluut niet je naam schrijven, maar je gebruikt het nummer dat je hebt gekregen. Ik ben nummer 756, ze zullen toch niet bij nummer 1 gestart zijn? 

Voor aanvang, krijg ik een aantal A4’tjes om onder mijn tafelpoot te leggen. Want mijn nummer ligt nou net op een ongelofelijke wiebeltafel! Na exact twee uur heb ik het achter de rug. Er zaten wat onverwachte vragen bij, het zal waarschijnlijk geen cijfer 8 of 9 worden… nu vier weken wachten op de uitslag! Als ik mijn werk heb ingeleverd, kan ik het niet laten om te vragen hoeveel mensen er examen deden; 8 á 900 was het antwoord! 

Als ik na dit massale gebeuren thuis kom, kunnen we heerlijk in de tuin zitten. Met het voorjaarszonnetje is het echt een mooie lentedag. We maken, in de blender, een heerlijke gezonde ‘milkshake’. Heel simpel, yoghurt, twee bevroren bananen en een scheut melk in de blender. Giet het in een glas, rietje er in en genieten maar. Later in de middag krijgen Stijn en Anna beiden nog een halve bevroren banaan als ijsje. Met een papiertje om de onderkant hebben ze een gezond ijsje! 

Tot volgende week!