Gevulde eieren met ras el hanout, gerookte zalmwraps met dille-limoenroomkaas en Parmaham met meloen en verse munt
Je hebt iets te vieren en daarom heb je vrienden, familie of
kennissen uitgenodigd om te komen eten! Het wordt prachtig weer…. Je denkt
waarschijnlijk direct aan een barbecue? Maar waarom geen koud buffetje. Je kunt
het meeste goed voorbereiden en het is weer eens wat anders. Zet het binnen
klaar op een mooi aangeklede tafel met een stapel borden en bestek. Een ieder
schept wat op en eet het lekker buiten op (tenzij je geen tuin of balkon hebt
natuurlijk).
De aanleiding....
Vorig weekend was onze dochter jarig en heb ik zo’n buffetje
gemaakt, genoeg voor 8 personen. Wat stond er op het menu? Een salade van
gerookte kip, appel en walnoten (zie blog 30 december 2009), buffelmozzarella
met tomaten, pijnboompitten en dressing van verse oregano, olijfolie, grof zeezout, peper en balsamicoazijn, gevulde eieren met
ras el hanout (specerijenmengsel uit Marokko), gerookte zalmwraps met dille-limoenroomkaas,
parmaham met meloen en verse munt, mini-pizza’s (gekocht voor mijn dochter)
erbij brood, kruidenboter, gezoute boter en als dessert tarte Tatin (uit mijn nieuwe Creusetvorm) met stijf geslagen licht gezoete room.
 |
| gevulde eieren ras el hanout |
Gevulde eieren
Borrelhapje of buffetgerecht voor 24 stuks
Benodigdheden:
- 12 hardgekookte eieren, gehalveerd overlangs en dooier apart houden
- 1 tl. ras el hanoutkruiden + extra voor het bestrooien
- lichte Thaise sojasaus of zout
- scheutje limoensap
- scheut melk
- 3 el. mayonaise
- niet zoete pepersaus (bijv. Kimball)
- een handje bieslook, fijngesneden
- staafmixer
Bereiding:
Doe de eidooiers, ras el hanout, mayonaise, limoensap en
scheut melk in een kom en pureer met de staafmixer (de dooiers kunnen ook door
een zeef worden gewreven) tot de massa zalfachtig is. Breng op smaak met
pepersaus, sojasaus of zout, peper en meng op het laatst de gesneden bieslook
erdoor, houd wat apart als garnering. Vul de halve eieren met de eiercrème en
garneer met wat bieslook en een bestrooi met een beetje ras el hanout.
 |
| gerookte zalmwraps |
Gerookte zalmwraps met dille-limoenroomkaas en ijsbergsla
Voor 16 stuks
Benodigdheden:
- 2 pakjes MonChou of 200 gram naturel roomkaas
- scheut melk
- 2 el. gehakte dille
- 2 el. limoen + rasp van 1 limoen
- zout/peper
- ½ ijsbergsla
- 350 gram gerookte zalmplakken
- 8 tortillawraps Ø 20 cm.
- (palet)mes
Bereiding:
Roer de roomkaas met een scheut melk los en romig. Meng met
de dille, limoensap- en rasp, zout en peper. Spoel de halve krop onder de
kraan. Knijp even in de slakrop om de bladen los te maken. Verzamel de
slabladen en dep droog tussen twee schone theedoeken. Smeer de wraps met een
(palet)mes in met roomkaas, beleg met sla en zalm (houd de randen vrij) en rol
stevig op. Snijd met een scherp mes doormidden.
Benodigdheden:
- 250 gram gesneden Parmaham
- 1 à 1 ½ rijpe Cantaloupe of Galiameloen, zonder pitten in 16 schuitjes snijden, schil eraf
- 3 el. zeer fijn gesneden vers muntblad
Bereiding:
Maak dit gerecht liefst zo laat mogelijk klaar, anders wordt
de ham zacht en zompig. Verdeel het muntblad over de meloen. Rol ieder
meloenschuitje in een plakje ham.
Reacties