vrijdag 12 april 2013

Tortilla met spinazie


 
De vriezer leeg eten….
Mijn vriezer is afgestampt vol! Grote bakken mastersauce/Lo Shui, desembroden, speltmuffins, zelfgemaakte rode kool, biologisch vlees, spinazie, bladerdeeg, loempiavellen…. noem het maar op. Dus zijn we nu bezig om ‘m leeg te eten. De afgelopen week heb ik een snelle en zeer smakelijke tortilla gebakken met het pak diepvries gehakte spinazie (deelblokjes). De tortilla past voor mijn gevoel ook goed bij de lente en zomer. Een makkelijke maaltijd. Ook goed op de camping te bereiden.

Gebakken in de oven, als onderdeel van een buffet
Het lijkt me ook een geschikt gerecht om te serveren als onderdeel van een buffet. Je kunt de tortilla goed vooraf maken en door de hoeveelheden te vermeerderen kunnen er veel mensen van eten. Je  kunt de onderdelen van de tortilla bakken in een pan en in een ingevette ovenschaal, springvorm of diepe bakplaat leggen (of een grote tarte tatinvorm). Vervolgens het eimengsel erdoor mengen en dan in de oven plaatsen, ca. 15 minuten op 200 graden C. Tot het stevig en gestold is. Van een rechthoekige vorm kun je handige vierkantjes snijden.

Variëren
Aan dit recept kun je elke draai geven die je maar wilt! Aangepast aan de ingrediënten die je toevallig in huis hebt. Denk aan verse kruiden (kervel, rucola, peterselie, selderij, rozemarijn, salie, oregano, etc.) paprika, courgette, gekookte wortel/pastinaak/sperzie/snijbonen/broccoli/bloemkoolroosjes, paddenstoelen/champignons, venkel, mais, prei, taugé, garnalen, mosselen, spekjes, stukjes kip of ham, blokjes chorizo of harde worst, rookworst, tonijn, geraspte pittige cheddarkaas, blokjes gorgonzola, een scheut room door de eieren kloppen, etc. 



Tortilla met spinazie

Hoofdgerecht voor 4 personen of buffetgerecht voor 6 personen

Benodigdheden:
  • 600 gram aardappelschijfjes (bij zelf geschilde aardappelen: spoel de schijfjes af in water en droog/dep in schone theedoek)
  • 1 pak diepvries gehakte spinazie, ontdooid, vocht eruit gedrukt (of 600 gram verse spinazie even geblancheerd en uitgelekt)
  • 3 stengels bleekselderij, liefst met blad, fijn gehakt
  • 1 grote (rode) ui, in halve ringen
  • 7 eieren, losgeklopt met zout en peper en scheut worcestershiresaus
  • 50 gram geraspte kaas naar smaak (ik nam helft geitenkaas en helft Parmezaanse kaas)
  • 25 ml. olijfolie
  • 2 à 3 teentje knoflook, ragfijn gehakt

Bereiding:

Verhit de olie in liefst een hapjespan (met deksel) of een diepe koekenpan/wok waar een deksel op past en voeg aardappelen en uien toe. Breng op smaak met zout en bak op middelhoog vuur ca. 10-15 minuten met de deksel erop. Schep zo nu en dan door. Halverwege de knoflook toevoegen. Evt. overtollig olie eraf gieten. 

De spinazie en bleekselderij erdoor scheppen en op smaak brengen met peper en  zout. Het vuur hoog draaien en de kaas door het eimengsel roeren en in de pan schenken. Even alles doorroeren, dan de deksel erop. Na enkele minuten het vuur middelhoog draaien en de tortilla in ca. 10 minuten gaar en stevig bakken. Keren op een platte schaal, punten snijden en evt. met een kleine salade erbij eten.



Geen opmerkingen: